Tag: sommelier
Menta, liquore di prugne giapponesi, ghiaccio e peperoncino: il sommelier Simone Cavallini “inventa” un cocktail che fonde Oriente e Occidente
Gli influssi del Sol Levante planano sulla tavola, infondendo vigore alle nostre tradizioni. E Simone Cavallini, sommelier dell’enoteca e ristorante Vinalia di Cecina, che conduce con la chef Kazuyo Hada, […]
L’Americano destrutturato: da un’idea del sommelier Simone Cavallini un aperitivo-cocktail che sfida la calura estiva
Gelatina di vermouth, un tocco di bitter “spumeggiante” e di granita profumata con la scorza di limone. Aperitivo, e perché no, anche cocktail grazie al suo tocco delicatamente amarognolo. Non […]