A Taste of India, un viaggio fra i sapori speziati di una cucina fra le più interessanti del panorama internazionale. Cooking class con lo chef Shajanmp Madassery
Lunedì 9 e martedì 10 dicembre 2019 dalle 19.00 alle 22.00 in piazza Pier Vettori, 8/10 a Firenze appuntamento con “A taste of India”: una cooking class in collaborazione con il River to River Film Festival, a cura di Cescot. Sarà un viaggio fra gli inebrianti sapori di una delle cucine più interessanti del panorama internazionale in compagnia dello chef Shajanmp Madassery. Costo 25 euro. Per informazioni: 055 2705306 – g.beni@cescot.fi.it.
IL PROGRAMMA
Il programma del 9 dicembre 2019 racconterà le seguenti ricette: Vegetable Fried Rice (riso basmati e verdure speziate saltate); Aloo Gobi (patate e cavolfiore cotto con spezie miste) e Vegetable Khuruma (verdure miste cotte in latte di cocco e spezie). Martedì 10 il percorso culinario racconterà Vegetable Biriyani (riso basmati cotto con una selezione speciale di spezie e verdure); Sadya Avial (piatto tradizionale con verdure cotto con spezie e yogurt. Piatto tipico del Kerala.) e Bindi Masala (okra dette ladies finger cotte in latte di cocco e spezie).
Lo chef Shajan Madassery Poulose nasce in Kerala nel 1973. Si diploma in Hotellerie con un corso di studi sulla cucina e sul servizio di sala. Lavora in vari alberghi del sub-continente sia in qualità di cuoco che di F&B manager. Nel 2007 si trasferisce in Italia dove lavora come cuoco in alcuni ristoranti. Attualmente fa il cuoco free lance per catering ed eventi privati. La sua cucina rispecchia la tradizione della sua terra di origine, il Kerala.
Il cibo sarà inoltre protagonista del festival con la proiezione del documentario Kandurwan, Baking History di Mehvish Rather, che punta lo sguardo sull’antica tradizione di fare il pane, nella regione del Kashmir raccontata dai panettieri in prima persona (martedì 10 dicembre, ore 18).